Алкализованное какао, производство Германия, фирмы Olam cocoa, deZaan:

Марка D11B - угольно черный - цена 329 грн/кг. В наличии.
319 за 1кг если берёте что-то ещё, либо 2 кг.
309 грн - от 3 кг
299 - от 5 кг

Образец
50г 35 грн
90г 59грн
200г - 89 грн
500г - 170 грн

Марка S9, чуть светлее, тоже алкализованное - 219 грн/кг (в наличии будет позже, но это не точно).

Представленная ниже информация и скрины с сайта в фотографиях объявления - это НЕ описание конкретно этого какао, но по характеристикам S9 наиболее близкое к описанному Carbon Black. Carbon Black это продукт розничного маркетинга, и он продается расфасованным по килограмму с ценой порядка 40€, за упаковку 1кг, а этот вариант - S9 - предназначен для пищевой промышленности, соответственно упаковка промышленная 25 кг, и цена тоже оптовая. Поэтому на развес можно получить отличное какао с отличным сочетанием цена/качество, и делать из него замечательные маффины, по-настоящему черного цвета и с приличным ароматом, свойственным дорогому качественному какао.

* * * * *
Ниже иформация для сравнения характеристик deZaan S9 и Carbon Black:

Степень алкализации - сильная, pH 7.8-8.4.
Порошок гораздо более темного цвета, чем среднее какао.
В растворенном виде цветом как кофе.
Вкус - насыщенный, "тяжёлый", можно сказать "крепкий", но при этом качественный, "благородный".

Типичное сильноалкализованное какао, с горчинкой и ореховыми нотками. Секрет бомбезных чёрных маффинов и горького черного шоколада ;)

На диаграмме в фотографиях вверху виден букет, и сравнение с другими видами какао daZaan.
Обратите внимание, что на сайте с представленной линейкой какао-порошков deZaan, с жирностью 10-12% только два вида какао, и только одно из них алкализованное. Это оно и есть, carbon black, alcalized 10-12%.
* * * * *
На фото заводской бирки на мешке видна маркировка S9, Alkalized, 10-12% fat.
Свежий срок, ещё почти полтора года, это тоже видно на бирке, смотрите фото.

Продается на развес по оптовой цене, в супермаркетах такое какао сложно найти.

Пробники S9:
50г 30 грн
100г 40 грн
200г 60 грн
500г - 119
1 кг 219 грн
3 кг по 209

На последних фото с мешка виден состав на 100г:
Белки 22г
Жиры 11г
Углеводы 12.5г
Калорийность 313 ккал

Дата производства этой партии август 2023.

Приводимые на фото скрины - это описание фасованного какао-порошка "Carbon Black", взято на официальном сайте производителя:
https://dezaan.com/en/pro/ingredients/carbon-black
Максимально близка к этому - марка D11B.

Там же вы можете скачать спецификации, скриншоты которых есть в фотографиях в объявлении, полистайте.

Продукт компании Olam.
https://www.olamgroup.com/

Коротко об алкализации, кому этот термин не ясен - это обработка какао щелочью с целью снизить кислотность и "проявить всё лучшее из какао", делая вкус более насыщенным. Хотя, всё же, это дело вкуса, и каждый выбирает просто разную степень алкализации, потому что кому-то чрезмерно алкализованное нравится меньше, чем слабоалкализованное. Тут надо сравнивать и выбирать.
И алкализованный какао не гасит соду, поэтому есть смысл с ним использовать разрыхлитель.

Вот отличное десятиминутное видео об отличиях алкализованного и натурального какао-порошка, и о том, почему в выпечке предпочитают именно темное алкализованное какао:
https://youtu.be/QylVmt_qwro

Но главное - что это какао премиум класса, в котором не используется какао-велла (шелуха какао-бобов, которая в дешёвых порошочках выпадает в осадок и остаётся на зубах, фе).

В какао известных марок вроде deZaan используется только вкусная сердцевина какао-бобов, а велла продается кому-то там в подпольные цеха клепать контрафакт, после которого люди перестают пить какао.

В общем, попробуйте, закажите любой вес этого какао, марки S9 или D11B, и делайте изумительные маффины :)

Отправляю быстро, безопасной олх-доставкой или наложкой со страховочной предоплатой стоимости доставки.
Если есть вопросы - пишите, а если хотите задать их по телефону - тоже пишите, вместе с номером телефона, я перезвоню вам.

Можно скомбинировать в одной посылке это какао с другим видом какао по цене со скидкой, как от 2-х килограмм - для этого напишите мне, и я изменю цену.