А.В. Володарский, Б.Л. Кацев Наладка печей хлебопекарного производства 1979 год

Редкое издание!

Руководство по техническому обслуживанию и пусконаладочным работам по обслуживанию печей хлебопекарного производства

Хорошее состояние, мягкий переплет, качественная белая бумага, 134 страницы

Есть Ройтер Справочник по хлебопекарному производству и другие книги по хлебопекарному делу

Смотрите Рецептуры на Карамель и Рецептуры на Восточные сладости

Нова Почта
Карта/наложный платеж/ОЛХ доставка

Рассмотрены пусконаладочные работы на печах хлебопекарного производства различных конструкций при выработке широкого ассортимента хлебобулочных изделий.

Описываются особенности наладки отдельных устройств печи: горелочное устройство система газораспределения.

Значительное внимание уделено туннельным печам современных конструкций. Рассчитана на инженерно-технический персонал хлебозаводов и специализированных организаций осуществляющих пусконаладочные работы на печах.

Оглавление:

1. Общие принципы наладки печей хлебопекарного производства

Наладка горелочных устройств печей
Наладка газораспределения в печах
Наладка процесса выпечки
Особенности наладки печей с электрообогревом

2. Наладка туннельных печей

Пусконаладочные работы на туннельных печах с рециркуляцией продуктов сгорания

Наладка основных механизмов и устройств печи при холостом опробовании
Наладка печи при выпечке изделий

Пусконаладочные работы на туннельных печах с электрообогревом

3. Примеры реализации различных режимов выпечки при наладке печей разных типов

Наладка печей пхк с различной площадью пода

Особенности пусконаладочных работ на печах БН и ПХС

Список литературы

Володарский Об оценке одного вида потерь тепла в газовом тракте сушильных и печных установок
Володарский Михелеев К вопросу о нестационарных процессах в печах с рециркуляцией продуктов сгорания
Гинзбург Инфракрасная техника в пищевой промышленности Гинзбург Теплофизические основы процесса выпечки дворцы Глоба Кравчук Опрыскивание хлеба водой хлебопекарное и макаронная промышленность промышленных паровых турбин Лисавенко Процесс выпечки и тепловые режимы в современных хлебопекарных печах Лыков Теория теплопроводности Володарский Печи хлебопекарного и кондитерского производства Михелеев Ицкович Расчёты проектирования кондитерского производства Опыт эксплуатации печей Устройства для увлажнения тестовых заготовок в тоннельных хлебопекарных печах