Если вы задумались о производстве пельменей и вареников или лепите их вручную и хотите автоматизировать процесс, то наверняка задумывались о покупке пельменного аппарата.
Тогда вам необходимо знать одну важную вещь: далеко не все представленные на нашем рынке аппараты способны производить действительно качественную продукцию, которая по своим характеристикам и вкусу не уступает домашней.

Из-за низкой покупательной способности населения нашей страны поставщики завозят в основном низкобюджетные аппараты китайского производства, зачастую даже не заводской, а так называемой "гаражной сборки". Также много предложений отечественных аппаратов, которые давно были сняты с производства по причине полной неспособности на них что-то путное слепить. Если их продавцы утверждают обратное - просто попросите их продемонстрировать аппарат в работе, так чтоб можно было сварить и покушать полученный продукт.
Попытка производить пельмени на этой "чудо-технике" однозначно обрекает бизнес на провал. Часто приходится слышать такой аргумент: хочу попробовать начать производство на каком-нибудь простеньком дешевом аппарате, а потом уже, если бизнес пойдет, то купить что-то получше. Подобный подход в корне не верен. Это все равно, что если бы вы захотели открыть службу такси, но для начала решили набрать в нее не нормальные машины, а старые ржавые "Запорожцы" и "Москвичи" с продавленными сиденьями и дымящими двигателями, а уже потом, если клиент попрет, то закупить хотя бы "Ланосы". Будет успешен такой бизнеса?

Качественный пельменный аппарат ANKO HLT-700XL, имеющий широкий диапазон независимых регулировок подачи начинки, теста и формующего узла, стоит порядка 35 000$. Приобрести его и окупить может далеко не каждый производитель, тем более, начинающий. Аппараты, способные повторять или имитировать "ручную лепку" пельменей, стоят еще дороже - до 80 000$!

Как же быть в такой ситуации? В свое время мы получили большой опыт работы на действующих производствах полуфабрикатов и хорошо изучили конструкцию и возможности различных моделей пельменных аппаратов, их достоинства и недостатки.
Самым распространенным на нашем рынке является пельменный аппарат JGL-120, производимый в Китае на Харбинском заводе коммерческих машин. Стоит отметить, что это довольно серьезный завод, основанный еще в 1958 году и его аппараты довольно хорошо зарекомендовали себя на мировом рынке.

Но все же это бюджетная модель, которая имеет всего один двигатель, отвечающий и за подачу начинки и за подачу теста и за формовку. В силу такой конструкции и малого диапазона регулировок, аппарат рассчитан на работу с тестом и фаршем определенной консистенции, что сказывается на качестве продукции - тесто получается жестким, а начинка - рыхлой. И если пельмени на нем еще как-то получаются, то с варениками возникают проблемы по наполнению начинкой - они выходят полупустые. Также у этого аппарата не регулируется производительность - с заводской матрицей на 6 ячеек он выдает 120 шт. в минуту, причем средний вес получаемой продукции - 18-22 грамма, что для привычного нам пельменя многовато (кстати, об этом зачастую умалчивают продавцы аппаратов) .
Если же поставить матрицу на 8 ячеек, чтоб получить пельмень весом 12-13 грамм, то производительность будет уже 160 штук в минуту, а с матрицей на 10 ячеек, дающей вес 9-11 грамм, вообще 200 шт. минуту. При этом получаемый продукт имеет форму полумесяца и для придания ему вида "домашнего пельменя" нужно делать долепку - скручивать кончики. Так вот, если это не сделать в течении 10 минут после того, как пельмень сойдет с аппарата, тесто подсохнет и при долепке будет трескаться. Поэтому важно, чтоб скорость работы аппарата регулировалась таким образом, чтоб персонал успевал долеплять штампуемые пельмени.

Мы разработали комплексную модернизацию пельменного аппарата JGL-120, устраняет все описанные выше недостатки и позволяет лепить пельмени и вареники по качеству напоминающие домашние. И эта модернизация заключается не только в установке отдельных приводов на узлы подачи теста, фарша и формовки, как это делают некоторые "последователи", изучившие наши видео обзоры на Ютубе. Доработке подвергаются многие элементы конструкции аппарата.
После модернизации данный аппарат позволяет производить пельмени и вареники весом от 5 до 40 грамм, а также чебуреки и хинкали (в заводской конструкции аппарат это не возможно). Производительность регулируется от 20 до 160 кг в час. Аппарат работает от обычной однофазной бытовой сети напряжением 220В.

Кроме того, имея собственную производственно-техническую базу, мы проводим полную диагностику получаемых с завода аппаратов на предмет скрытых дефектов и устраняем их при обнаружении, что позволяет нам давать от себя год гарантии на аппараты. В наличии есть любые запчасти на них и самый большой в Украине выбор дополнительных матриц.

Также, в отличие от большинства продавцов подобного оборудования, мы даем возможность потенциальным клиентам лично протестировать пельменный аппарат до его покупки, произведя на нем пробную лепку пельменей и вареников, учим всем тонкостям эксплуатации пельменного аппарата (в том числе и удаленно - через интернет), делимся проверенными рецептурами теста и фарша, контактами поставщиков сырья.
Посмотреть видео работы аппаратов можно на нашем Ютуб-канале youtube.com/user/olgerd70/videos
Для перехода по указанным выше ссылкам их необходимо скопировать и вставить в адресную строку браузера.