Чуфа - багаторічна рослина (в культурі вирощують як одноліток) висотою 30–90 см., бульби містять 20–27 % жирів, 15–20 % цукрози, 25–30 % крохмалистих речовин. Їх можна вживати в їжу в сирому та смаженому вигляді, підсмажені бульбочки — як замінник кави. У кондитерській промисловості бульби вживають як замінник солодкого мигдалю. Олія з неї нагадує смаком прованську (сорт маслинової олії).
Лікарі рекомендують щодня вживати чуфу людям, що страждають на цукровий діабет. Вона сприяє зниженню рівня цукру в крові