Производство молочных консервов М. А. Гришин, Ф. С. Соколов. Издательство Киев "Виза школа" 1982 год, 216 стр.
В учебном пособии даны общие сведения о составе, свойствах и биологической ценности молока , описаны основные этапы подготовки молока к переработке на молочные консервы и применяемое оборудование. Рассмотрена технология приготовления различных видов сгущенных и сухих молочных консервов. Подробно изложены теоретические основы сушки молочных продуктов.
Состояние книги очень хорошее.