Толстянка яйцевидная — кустарниковое суккулентное растение высотой до 180 см; со стеблями, одревесневающимися и становящимися коричневатыми снизу. Листья многочисленные, клиновидные, блестящие, иногда с красноватой окантовкой. Цветки мелкие, похожие на мелкие звёздочки, с белым или светло-розовым венчиком; время цветения — осень и зима[3].
Толстянка яйцевидная схожа по внешнему виду с портулакарией африканской (Portulacaria afra) из семейства Портулаковые (Portulacaceae); у портулакарии, в отличие от толстянки, листья более мелкие и расположены не попарно[3].