Бульби томпінамбура містять довгий список вітамінів і мінералів. Також в них можна знайти:

білки;
залізо;
клітковину;
незамінні амінокислоти;
органічні кислоти;
пектин.
Особливо корисний топінамбур людям з цукровим діабетом. Він багатий натуральним аналогом інсуліну. Регулярно вживаючи бульби в сирому або смаженому вигляді, можна знизити рівень цукру.

Лікарі радять цей фрукт хворим на подагру, хворобам нирок, недокрів'ям, відкладенням солей. Допомагає він і тим, хто намагається впоратися з ожирінням.

Корисними властивостями можуть похвалитися відвар і сироп з бульб. Їх приймають з метою:

відновлення мікрофлори кишечника;
відновлення порушеного обміну речовин;
нормалізації тиску;
підвищення гемоглобіну;
зниження рівня цукру;
зміцнення серця і судин;
поліпшення роботи підшлункової залози;
усунення печії.
Завдяки великій концентрації інуліну і клітковини, земляна груша має антитоксичні властивості. Вона ефективно очищає організм від солей важких металів, радіонуклідів, токсинів і «поганого» холестерину. Дуже рекомендується жителям мегаполісів і забруднених промислових міст.