Винная кислота представляет собой кристаллы без запаха и цвета, которые имеют очень кислый вкус. Винная кислота в естественном виде встречается во многих фруктах. Особенно ее много в винограде и цитрусовых. В некоторых продуктах она сочетается с магнием, кальцием или калием.
Винная кислота выпускается в виде бесцветных гигроскопичных кристаллов или белого порошка, не имеющего запаха, очень кислого на вкус. Легко растворяясь в этиловом спирте и воде, это вещество не растворяется в эфире, бензоле, алифатических углеводородах. Представляет собой двухосновную соль калийной кислоты, может находиться в виде рацемата или стереоизомеров трех видов: L-, D-,мезовиннойкислоты. Плотность продукта составляет 1,76 г/см³, плавление наступает при температуре 170°С.
Винная кислота, формула которой C4H6O6, является достаточно распространенным в природе соединением. Ее много в кислых соках фруктов, например, винограда. Для производства винной кислоты, реализуемой в Украине, используются материалы, получаемые в виде отходов при изготовлении вина: виннокислую известь, винный камень. Также для этой цели возможно использование винных дрожжей в сухом виде, иногда, довольно редко - свежих фруктов.
Химическая формула - C4H6O6.

Где применяется?
В пищевой промышленности в качестве консерванта и подкислителя вкуса;
В косметологической промышленности, где Е334 является компонентом многих кремов и лосьонов для тела и лица;
В фармацевтической промышленности, где ее широко применяют при производстве различных растворимых медикаментов, а также шипучих таблеток и некоторых других лекарств;
В аналитической химии – для обнаружения альдегидов и сахаров, а также для разделения рацематов органических веществ на изомеры;
В строительстве – для замедления сушки некоторых строительных материалов, например, цемента и гипса;
В текстильной промышленности – для окраски тканей.